Description
These lemon blueberry cupcakes are soft, fluffy, and packed with fresh blueberries, bright lemon zest, and juice, topped with a creamy lemon cream cheese frosting.
Ingredients
Scale
- 1 ½ cups all-purpose flour
- 1 tsp baking powder
- ½ tsp baking soda
- ¼ tsp salt
- ½ cup unsalted butter (room temperature)
- ¾ cup granulated sugar
- 2 eggs (room temperature)
- 1 tsp vanilla extract
- ½ cup buttermilk
- 1 tbsp lemon zest
- 2 tbsp fresh lemon juice
- 1 cup fresh blueberries
- For frosting: 8 oz cream cheese
- ½ cup unsalted butter
- 2 cups powdered sugar
- 1 tbsp lemon juice
- 1 tsp lemon zest
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à muffins avec des caissettes.
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
- Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la vanille, le zeste et le jus de citron.
- Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le buttermilk.
- Incorporer délicatement les myrtilles.
- Répartir la pâte dans les moules et remplir aux deux tiers.
- Cuire 18 Ã 20 minutes jusqu’Ã ce qu’un cure-dent ressorte propre.
- Laisser refroidir complètement.
- Pour le glaçage, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter le sucre glace, puis le jus et le zeste de citron.
- Glacer les cupcakes refroidis et servir.
Notes
Ne pas trop mélanger la pâte pour garder des cupcakes moelleux. Utiliser des ingrédients à température ambiante pour une meilleure texture.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 320
- Sugar: 22g
- Sodium: 180mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 75mg