Description
These cheesecake stuffed lemon cupcakes are soft, bright, and full of fresh lemon flavor with a creamy cheesecake center hidden inside. Finished with a fluffy lemon buttercream frosting, they are perfect for spring parties, birthdays, baby showers, or anytime you want a dessert that feels extra special without being hard to make.
Ingredients
Scale
- 1 1/2 cups all-purpose flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1/4 teaspoon salt
- 1/2 cup unsalted butter, softened
- 1 cup granulated sugar
- 2 large eggs
- 1 teaspoon vanilla extract
- 2 tablespoons fresh lemon juice
- 2 tablespoons lemon zest
- 1/2 cup sour cream
- 1/4 cup milk
- 8 ounces full-fat cream cheese, softened
- 1/4 cup granulated sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1/2 cup unsalted butter, softened
- 3 cups powdered sugar
- 2 tablespoons fresh lemon juice
- 1 tablespoon lemon zest
- 1 tablespoon milk, as needed
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C et chemiser un moule à muffins avec des caissettes.
- Mélanger le cream cheese, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse pour la garniture cheesecake.
- Dans un bol, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporer la vanille, le jus de citron et le zeste de citron.
- Ajouter la crème fraîche épaisse et le lait.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit juste mélangée.
- Remplir chaque caissette à moitié avec la pâte.
- Déposer une cuillère à café bien remplie de garniture cheesecake au centre de chaque cupcake.
- Recouvrir avec un peu plus de pâte jusqu’aux trois quarts de chaque caissette.
- Enfourner pendant 18 Ã 22 minutes jusqu’Ã ce que les bords soient cuits.
- Laisser refroidir complètement avant de glacer.
- Pour le glaçage, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Ajouter progressivement le sucre glace puis incorporer le jus et le zeste de citron.
- Ajouter un peu de lait si nécessaire pour ajuster la texture.
- Pocher ou étaler généreusement le glaçage sur les cupcakes refroidis.
- Décorer avec un peu de zeste de citron avant de servir.
Notes
Utiliser du jus et du zeste de citron frais pour obtenir la meilleure saveur. Ne pas trop mélanger la pâte pour garder des cupcakes tendres. Les quantités et valeurs nutritionnelles sont estimées car le post source ne donnait pas de mesures précises.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 380
- Sugar: 31g
- Sodium: 180mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 75mg